土蜂蜜的成分

　　1、水分

　　蜂蜜中的自然水分，即蜜蜂酿蜜时保留在蜂蜜中的水分，其含量的高低是确定蜂蜜成熟程度的主要标志，经蜜蜂酿制成熟的纯正蜂蜜，含水量应在18%以下。

　　2、糖类

　　糖类物质是蜂蜜的主要成分。经化学分析，已知蜂蜜中的糖类除了葡萄糖、果糖和蔗糖之外，还有麦芽糖、异麦芽糖、曲二糖、松三糖等20余种糖类。

　　蜂蜜中果糖与葡萄糖的比例，因蜜源植物种类而异，通常多数品种的蜂蜜其果糖超过葡萄糖的含量，也有少数易结晶的蜂蜜，葡萄糖含量相对偏高。

　　果糖含量越高的蜂蜜，其甜味越浓，是因为果糖的甜度大于葡萄糖，如果蔗糖的甜度是100，则果糖、蔗糖、葡萄糖甜度之比为175：100：75，果糖与葡萄糖均属于小分子糖类，即单糖，故食用后不经消化即可直接吸收，是极佳的能源食物。

　　3、粗蛋白

　　粗蛋白包括蛋白质和氨化物。蛋白质是生命代谢过程的特殊介质，也是生物体所有器官和组织的基本物质；氨化物是非蛋白质性质的含氮物质，主要是指未结合成蛋白质分子的氨基酸。

　　试验证明，食物中的氨基酸与蛋白质同样重要的营养价值，尤其是一些“必需氨基酸”只能从食物中的蛋白质供给人体。

　　蜂蜜中的蛋白质含量在0.1%~2.42%之间，平均0.3%。而氨基酸含量平均为0.00476%。

　　已知蜂蜜中的氨基酸种类有赖氨酸、组氨酸、缬氨酸、精氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸等。

　　4、维生素

　　维生素是生物生长和代谢所必需的微量有机物，已知的维生素大致可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

　　蜂蜜中的维生素含量虽少，但种类多，主要为水溶性维生素。以B族维生素为主，包括VB6、VB2、VB3、VB1、叶酸、烟酸、生物素，除此之外，蜂蜜中还含有维生素C和脂溶性维生素的维生素K。

　　5、矿物质

　　蜂蜜中的矿物质总含量为0.04%~0.06%，一般深色蜜比浅色蜜含量多，已经查明，蜂蜜中矿物质元素包括：钙、磷、氯、镁、钾、钠、硫、铁、铜、锰、硅、镉、碘、铅、铬、钴、镍、锌、硒、锡、钛、硼、铝、锇等20余种。

　　据研究表明，蜂蜜中的部分矿物质的含量与人体血清中的含量十分相近。

　　6、酶类

　　酶是生物体内具有催化能力的蛋白质，这种催化能力称为酶的活性。蜂蜜中的酶类来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫，所含酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和磷酸脂酶等。

　　蜂蜜中最重要的酶是转化酶，它可以使花蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，其次是淀粉酶，它的作用是水解淀粉、糊精和麦芽糖。未经充分酿制的蜂蜜，淀粉酶含量低；

　　土蜂蜜水的作用

　　1、消除疲劳

　　蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以不经过消化作用而直接被人体吸收，能迅速消除疲劳、增强对疾病的抵抗力。

　　2、抗菌消炎

　　蜂蜜有较强的抗菌消炎作用，如果皮肤有伤口可涂一些蜂蜜来减轻疼痛、防止感染、促进愈合。

　　3、润肠通便

　　蜂蜜的润肠通便的功效尽人皆知，因为蜂蜜能调节胃酸分泌、增加肠蠕动、缩短排便时间，还没有任何副作用。

　　4、调节血压

　　蜂蜜中的糖分能促进心血管的舒张、改善心脏冠状血管和血液循环状况、调整心肌功能，从而起到降血压的作用。

　　5、润肺止咳

　　蜂蜜具有一定的润肺止咳作用，肺燥热咳可把甜梨去皮核切成薄片，拌上蜂蜜吃，每天吃几次，一星期即好。

　　6、美容养颜

　　蜂蜜涂抹于皮肤上能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性，内服方法很简单，外用可以自制蜂蜜面膜。

　　7、促进生长

　　蜂蜜有促进生长发育的作用，体弱多病、体质较差的儿童可以在饮食中多加入些蜂蜜，但是最好3岁以上儿童适量食用。

　　8、延年益寿

　　蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

　　喝蜂蜜水的禁忌人群

　　1、肝硬化患者

　　肝硬化患者是不能够食用蜂蜜的，如果食用了蜂蜜就会大大增加肝脏的纤维化功能，最后会促进病情的加重。

　　2、过小婴幼儿

　　婴幼儿的肠胃功能比较弱且肝脏的解毒功能也是相当的弱，食用蜂蜜可能会出现过敏、中毒等情况，有时候会便秘、食欲不振等。

　　3、脾胃虚寒者

　　容易出现腹泻、胃寒的人群最好不要食用蜂蜜，如果大量食用会抑制身体内的胃酸分泌，而少量则又会导致胃酸大量分泌。

　　4、患有肌瘤者

　　如果是有肌瘤的患者是不能够吃蜂蜜的，因为在蜂蜜当中含有一些激素，对于治疗肌瘤有着不利的影响。

　　5、身患痛风者

　　蜂蜜所含有的果糖及其他糖类物质远远超过各种蔬菜水果，所以痛风患者在吃蜂蜜之前一定要仔细咨询医生。

　　6、糖尿病患者

　　糖尿病患者是千万不能食用蜂蜜的，因为蜂蜜的糖分太高，会大幅度升高血糖，也会加重胰岛器官的负担，甚至会导致病情的恶化。

　　综上所得，天然蜂蜜是大自然对人类最好的馈赠，蜂蜜中富含多种对人体有益的酶类，维生素，葡萄糖，果糖，营养价值非常的高，是养生爱好者的最佳选择之一，适宜饮用功效非常的多！